Karipap Pusing

PASTRI RAPUH

300g tepung gandum

150g butter + 1 sudu shortening

Uli hingga sebati

Bahagikan pastri rapuh kepada 8 bahagian yang sama

PASTRI BIASA
700g tepung gandum
2 cawan air + 1 sudu teh garam halus
Uli hingga sebati dan bahagikan kepada 8 bahagian yang sama



Canaikan pastri biasa anggaran sebesar piring kuih dan letakkan pastri rapuh diatasnya. Balut pastri rapuh tadi, buat seperti bebola.



Canaikan bebola tadi hingga nipis (jangan terlalu nipis) dan potong dua, lalu di gulung setiap satu seperti gambar diatas.




Leperkan sekali lagi setiap bahagian tadi dengan kedudukan seperti gambar diatas

Gulung lagi untuk kali kedua

Siap gulung, bahagikan gulungan kedua tadi kepada empat (4) bahagian

Canaikan setiap bahagian tadi anggaran sebesar tapak tangan dan sudukan inti keatasnya

Tutup inti tadi seperti gambar diatas, dan kelim seperti biasa.

Inilah hasil karipap yang telah siap dikelim. Setiap bebola menghasilkan lapan biji karipap.

Inilah hasil karipan yang telah siap digoreng. Jangan goreng menggunakan api yang besar.

Kuah Rojak

Bahan: 1/2 kilo kacang tanah 10 batang lada kering 125 gram petis 200 gram gula hitam (atau gula melaka) 200 gram gula pasir 1 genggam asam 1 1/2 cawan air masak putih garam secukup rasa 4 biji limau kasturi diambil jusnya Cara: Kacang digoreng dan tumbuk/kisar jangan kasi lumat. buat kasar. Rendam & kisar lada kering (kepedasan bergantung kepada anda sendiri), sekiranya nak pedas lagi tambah ikut citarasa. Masak semua bahan kecuali kacang di atas api perlahan dan dikacau selalu, masak hingga pekat. Akhir sekali masukkan jus limau dan rasa. Tutup api & masukkkan kacang yang telah ditumbuk tadi. Kalau nak sedap kacang ni digoreng tanpa minyak. Kuah rojak akan tahan lama jika disimpan dalam peti sejuk.

Mee Bandung Muar (Original Recipe)

ATURAN

1. Sediakan bahan untuk 'paste'
2. Rebusan Daging
3. Bahan Lain

Penyediaan Paste.Sediakan bahan ni terlebih dahulu. Boleh disediakan banyak2 dan keep in the fridge.. bila nak masak.. just tumiskan paste ni.. (buat permulaan sediakan sikit jer)

Bahan Paste;
300 g udang basah (bersihkan dari kulit dan kepala)
100 g udang kering (rendam)
200 g kacang tanah (sangai terlebih dahulu)

5 tangkai cili kering 3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah ..... diblend bersama 4 sudu besar kacang tanah.. diblend halus Sedikit minyak, garam, serbuk perasa dan sedikit gula.

Cara Membuat Paste:
Udang dibersihkan, isi udang bersama udang kering di blend. Kacang tanah diblend halus (berasingan dengan udang, sebab udang tu tak perlu blend halus pun). Kulit dan kepala udang direbus.. jadikan stok, blend dan tapis. Panaskan minyak.. tumiskan bahan2 tumis.. masukkan air stok, udang dan kacang tanah. Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula.. biarkan pekat hingga menjadi paste. (Ia boleh disimpan lama dalam frizer)


Rebusan DagingRebus daging anggaran 1/2 jam.. kemudian simpan air rebusan dan hiris nipis daging... ketepikan.

Sediakan bahan2 lain.Bahan;
Mee Kuning (celur)
Sawi Tomato (belah 4)
Tahu digoreng dan hiris
Telur

Bahan hias..
Cili Merah
Bawang Goreng

CARA MEMBUATNYA.

Panaskan minyak, masukkan paste.. goreng sedikit. Goreng hingga begini anggaran 2 minit.

Masukkan air rebusan daging dan daging.

Masukkan sawi dan tomato... biar mengelegak baru masukkan telur.. jangan dikacau.. biarkan telur masak ala2 cair gitu..

Sediakan mee dan tahu goreng

Tuangkan kuah mee bandung ke atas mee.. dan taburkan cili dan bawang goreng.

~ Selamat Mencuba ~