Dapurku

Mee Siput Sambal Tumis

2011-12-14T03:33:00.001+08:00

Mee Siput ni senang jer.. saya biasa beli di Muar atau Batu Pahat. Goreng macam kita goreng keropok, goreng dengan minyak panas (agar kembangnya menjadi).

Sambal Tumis.

Cara saya senang jer..

20 tangkai cili kering, rendam dan blend dengan sedikit ikan bilis

Segenggam ikan bilis, cuci dan goreng

2 labu bawang besar, di potong membulat.

Panaskan minyak, tumiskan lada blend, biar naik bau, masukkan bawang besar, sedikit asam jawa yang dibancunh dengan segelas air, masukkan ikan bilis yang telah digoreng. Api biar perlahan, biar sambal merenih. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa, masukkan 2 sudu besar gula pasir. Renihkan hingga agak pekat (kacau sekali sekala).

Apam Tepung Gandum.

2011-11-28T22:32:00.000+08:00

Bahan-bahan:

Sediakan loyang 10” x 10” x 3”

4-1/4 (1/2kg) cawan tepung gandum - diayak

3/4 cawan gula hitam (gula perang + gula pasir)

2 1/2 cawan air

1 peket yis serbuk - (Mauripan)

secubit garam (opt)

kelapa parut putih dikukus dgn sedikit garam.-

Cara Membuatnya:

Loyang disapu minyak sekeliling.

Yis dibancuh bersama 1/2 cawan air dan ketepikan.Tepung,gula digaul rata di dalam sebuah mangkuk lalu masukkan campuran yis sambil dituangkan lebihan air dan kacau dengan hand whisk/senduk hingga adunan sebati,licin dan tak berbintil2.

Tuang adunan ke dalam loyang dan biarkan adunan naik dua kali ganda, selama lebih kurang 30 min hingga 45 min. Panaskan kukusan dan kukus selama 30-40 min. Biar apam benar2 sejuk.

Apabila kuih benar2 sejuk, bolehlah dipotong dan hidangkan bersama kelapa parut kukus.

Nota:

Kali pertama saya buat, apam ni berkawah selepas kukus, jangan biarkan apam ini naik terlalu lama.

Donut (resepi Donut Suria)

2011-11-28T16:53:00.000+08:00

Bahan A:
3 cawan tepung gandum
3 sudu besar susu tepung
3 sudu besar lelemak sayuran (shortening)
3 sudu besar gula caster

Bahan B:
200ml air suam
2 sudu teh instant yeast
20ml air tambahan jika perlu. (bancuh 200ml air suam dengan instant yeast, ketepikan)

Cara membuatnya:

1. Satukan semua Bahan A.

2. Masukkan bancuhan Bahan B ke Bahan A. Masukkan air tambahan jika perlu. Kemudian uli doh hingga licin dan lembut.

3. Terus terap atau bulat-bulatkan dan letak inti pilihan.

4. Perap hingga naik dua kali ganda, lebih kurang 30 minit.

5. Goreng dengan api sederhana hingga warna coklat keemasan.

6. Salut gula icing atau celup dalam coklat cair..

Hmmm.. hasilnya sedap dan lembut. Harus cuba.

Apam Beras

2011-11-28T16:42:00.003+08:00

Bahan-bahan ( 5 orang makan )

· 3 cawan tepung beras

· 1 cawan tepung gandum

· 1-3/4 (atau 2) cawan gula pasir

· 1 packet mauripan@ibu roti

· 2 cawan nasi

· 3 cawan air ( air dan nasi diblend hancur)

Cara-cara

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk yang sederhana besar kecuali nasi dan air.

2. Gaul bahan tersebut dan ketepikan sementara waktu.

3. Kisar/blend nasi dengan air sampai betul2 hancur.

4. Campurkan nasi yg telah diblend dengan bahan yang telah digaul tadi dan sebatikan adunan.

5. Biarkan adunan mesra selama satu jam..adunan akan mengembang selepas tu...

6. Selepas satu jam, isikan adunan ke dalam acuan jeli/agar2 dan kukus dalam pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu dalam 10-15minit.

Nota:

Sapukan acuan dengan sedikit minyak sebelum mengukus supaya hasilnya mengikut bentuk acuan bila dikeluarkan. 1 bancuhan menghasilkan 36 biji kuih

Jom Minum Teh Tarik Pakistan.

2011-09-03T21:30:00.002+08:00

Gambar nanti dulu.

Bahan.
2 sudu besar serbuk teh (Lipton atau Boh)
1 sudu besar buah pelaga (tumbuk untuk pecahkannya)
4 mug air
1 tin susu cair
4 atau 5 sudu gula pasir.

Cara;
Panaskan air dalam periuk, masukkan serbuk teh dan buah pelaga, masak hingga teh kembang. Masukkan susu cair Dan kacau lagi hingga mendidih. Angkat dan tapis, masukkan gula pasir anggaran 4 atau 5 sudu (jangan manis sangat, lebih sedap kalau sederhana manis jer). Simpan dalam 'thermos flask' agar teh tarik tu sentiasa panas. Sedap kalau minum panas-panas.

Dapatkan Segera - Mee Hoon Cap Rasayang.

2010-08-08T13:00:00.000+08:00

Bukanlah nak promote.. tapi aku selalu berhati-hati beli mee hoon. Antara mee hoon yang sedap.. mee hoon cap Bintang, tapi harganya mahal. Kemudian aku beralih arah ke mee hoon Giant (boleh tahan ok.. lebih kurang mee hoon cap Bintang).. bila ramai dah suka mee hoon branded Giat.. dia pun buat hal jugak... harga semakin mahal..

Dari sehari ke sehari aku mencuba pelbagai jenama yang sesuai dengan citarasa aku.. kin aku dah jumpa.. Mee Hoo Rasayang. Apa kelebihan?.. Kalau pernah rasa mee hoon cap Bintang.. lebih kurang rasanya macam itu lah... tak mudah basih, tak mudah lembik dan tak liat. Halus dan sedap.

Tepung Pelita

2009-08-31T05:34:00.005+08:00

Bahan-bahan:
Siapkan adunan-adunan tepungnya terlebih dahulu.

Bahan untuk lapisan hijau (bawah) dan putih (atas)

a) Lapisan Hijau:
1 cawan tepung beras
1 cawan gula pasir (boleh kurangkan, kalau tak suka manis)
5-8 helai daun pandan, dikisar dengan 5 cawan air, tapis dan ambil airnya sahaja.
1/2 sudu kecil larutan air kapur.

Cara: Campurkan semua bahan di atas, kacau rata dan letak ke tepi dahulu.

b) Lapisan Putih:
4 cawan santan (dari sebiji kelapa)
6-1/2 sudu besar tepung beras (sukat membukit)
sedikit garam (untuk terasa lemaknya)

Cara: Campurkan semua bahan dan gaul rata, letakkan ke tepi dahulu.

c) Lapisan Air Gula:
1 cawan gula pasir
1 cawan air

Cara: Campurkan dan dimasak hingga pekat.

Cara Membuatnya:

Aturkan bekas berbentuk kotak yang dibuat daripada daun pisang kedalam dulang. Letakkan 1/2 sudu kecil air gula ke dalam bekas (kalau nak mudah, air gula ini boleh digantikan dengan 1/2 sudu kecil gula pasir).

10.5 x 13 sm daun pisang yang dibentuk seperti kotak (sampan) diatur dalam tray terlebih dahulu

Masak lapisan hijau atas api sederhana, kacau tanpa henti hingga masak dan berkilat.

Tuangkan dalam bekas yang bermuncung (jug air) dan tuangkan atas lapisan gula. Buat hingga habis.

Masak pula lapisan putih. Kacau tanpa henti hingga pekat dan masak.

Tuangkan atas lapisan hijau. Nisbah lapisan hijau mesti lebih tebal dari lapisan putih.

Selamat mencuba.

KUIH BAKAR DURIAN BONDA DIANA

2009-08-21T08:26:00.003+08:00

Bahan-bahannya;

1800 ml santan (dari 1 1/2 biji kelapa parut)
6 biji telur 3 cawan tepung gandum
1 3/4 cawan gula pasir
180 gram isi durian
secubit garam
sedikit pewarna kuning
secukup mentega SCS/ Golden Churn

Cara-caranya;

Menggunakan food processor/ blender, blender semua bahan-bahan diatas dan tuang kedalam bekas yang besar. Ini yang paling mudah supaya adunan tidak bergentel. Kemudian gunakan senduk dan kacau adunan tepung supaya sebati.

Panaskan acuan kuih bakar/ loyang dalam oven dan bila telah panas keluarkan dan letakkan 1 sudu besar mentega dalam acuan Kuih Bakar dan jika gunakan loyang mentega lebihkan (ini yang buat tepi Kuih Bakar garing dan baunya harum. Jika guna acuan dan keluarkan kuih boleh terus letak mentega pusing-pusing sikit kasi cair (sebab acuan panas) dan boleh tuang adunan tepung.

Kemudian bakar pada suhu 200 darjah C selama 45 - 60 minit (resipi ini dapat menghasilkan 7 keping kuih bakar pecah 8).

PENTING:

Jika menggunakan loyang sila tambahkan 1/4 cawan tepung kepada resipi diatas, jika tidak kuih agak terlalu lembut untuk dipotong. Kalau guna acuan kuih bakar pecah 8 boleh gunakan resipi seperti diatas. Jika menggunakan loyang, selepas selesai bakar, hendaklah sejukkan kuih terlebih dahulu sebelum keluarkannya dari loyang. Kalau guna acuan kuih bakar, selepas bakar boleh terus keluarkan kuih dari acuan.

Untuk Kuih Bakar tahan lama, masak air sehingga mendidih dan masukkan kelapa parut. Bila menggunakan santan yang telah dimasak, kuih bakar lebih tahan lama, tidak cepat bertali, ini petua dari bonda.

Isi durian digantikan untuk menghasilkan Kuih Bakar seperti berikut:-

Kuih Bakar Nangka:

Gantikan isi durian dengan 1 ulas isi nangka (besar) atau 2 ulas isi nangka (kecil). Blender isi nangka bersama adunan tepung dan kacau sebati. Selepas tuang adunan tepung atasnya boleh hias dengan hirisan nangka dan dibakar.

Kuih Bakar Cempedak:

Gunakan 3 ulas isi cempedak dan blender bersama adunan tepung dan kacau sebati. Isi cempedak tidak boleh terlalu banyak nanti bila sudah dibakar, kuih terlalu lembut untuk dikeluarkan dari acuan/ loyang.

Kuih Bakar Pisang:

Gunakan 1 biji pisang emas dan blender bersama adunan tepung dan kacau sebati. Selepas tuang adunan tepung atasnya boleh dihias dengan pisang yang telah dipotong bulat dan dibakar.

Kuih Bakar Keledek:

Gunakan 1 batang keledek oren (sederhana besar), kupas kulitnya dan rebus sehingga empuk. Kemudian blender bersama adunan tepung dan kacau sebati. Sedia untuk dibakar.

Kuih Bakar Jagung:

Campurkan 3/4 tin jagung krim kedalam adunan tepung. Jika anda mahu blender jagung tersebut pun boleh.

Daging Salai Lemak Cili Api

2009-01-24T23:35:00.005+08:00

Daging yang disalai atas api

Sedia untuk hidangan

Bahan;

1/2 kg Daging segar, disalai atas bara api.
1 biji mangga muda - diracik halus seperti buat kerabu mangga.

Bahan untuk dikisar;

20 biji Cili Padi (lebihkan kalau nak lagi pedas)
3 ulas bawang merah - kalau ikut orang N9.. mereka tak guna bawang
1 cm kunyit hidup

1 biji kelapa - ambil santan pekat dan santan cair.

Cara;
Hiris daging salai nipis-nipis. Masukkan daging salai, mangga racik, bahan kisar dan santan cair kedalam periok. Renihkan atas api sederhana anggaran 10 min. Masukkan santan pekat, kacau jangan biarkan santan jadi pecah minyak, dan perasakan dengan garam, serbuk perasa. Biarkan seketika dan angkat dari api.

Kebab Simple

2008-10-17T10:25:00.001+08:00

Bahan;
Daging/ ayam burger (any brand)
Mentega
Mayonis
Cili sos
Roti Pita
Daun salad
bawang besar (dihiris)

Cara;
Goreng daging/ayam burger dengan menggunakan sedikit mentega, angkat dan sejukkan. Hiris nipis daging ini. Campurkan dengan sedikit mayonis, cili sos dan hirisan bawang.

Roti pita dipanaskan atas 'pan' dengan sedikit mentega, angkat dan belas dua. Setiap satu belah tengah.

Masukkan daun salad, diikut dengan daging burger yang telah digaulkan dengan mayonis dan sos. Sedia untuk dimakan.

Acar Buah

2008-10-16T04:47:00.002+08:00

Bahan untuk menumis;
300 g Cili Kering
Rempah kari 5 sudu besar
10 ulas bawang putih (dihiris)
15 ulas bawang merah (dihiris)
3 inci halia (dihiris jejari halus)

Cili kering dicuci dengan air panas (lalukan) dan disangai dengan sedikit minyak sehingga warna cili kering tadi agak kehitaman (tapi jangan terlalu hitam). Blend dengan sedikit air panas. Cili blend ini dicampurkan dengan serbuk kari.. ketepikan.

Bahan-bahan jeruk;
1 bungkus jeruk limau (rebus dan toskan)
Buah-buahan Jeruk (kalau dipasar boleh panggil jeruk acar, berwarna warni dan bercampur)
15 ulas bawang merah (cuci dengan air panas)
10 ulas bawang putih (cuci dengan air panas)
10 biji Buah Kurma (digoreng dengan minyak panas dan tos)
10 biji buah prune (digoreng dgn minyak panas dan tos)
Sedikit kismis putih (digoreng dengan minyak panas dan tos)
Cili Api (jika suka - digoreng dengan minyak, tos)

1 cawan penuh cuka
Gula, garam dan serbuk perasa.
1 cawan Air masak (panas)

Cara membuatnya;

Panaskan minyak, tumiskan bawang putih, bawang merah dan halia hingga naik bau. Masukkan cili blend yang dicampur serbuk kari, goreng hingga pecah minyak.

Masukkan air masak diikuti dengan buah-buahan jeruk serta kismis, buah kurma, prune dan jeruk limau, perlu dikacau selalu supaya tak berkerak. Masukkan cuka, kacau lagi.. akhir sekali masukkan garam, serbuk perasa dan gula (perlu diingatkan.. acar ini memerlukan banyak gula). Kacau hingga pekat. Masukkan ke dalam botol-botol kecil. Ianya patut tahan lama tanpa disimpan dalam peti sejuk.

Selamat mencuba...

Pajeri Terung

2008-10-16T04:37:00.000+08:00

Bahan;

Terung Panjang 3 biji (buang kulit tengah dan potong)
Rempah Kari 4 sudu besar (campurkan sedikit dengan 1 sudu cili blend)
Rempah Tumis (kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan bunga cengkih)

Bahan tumbuk;
4 ulas Bawang putih
4 ulas bawang merah
Sedikit udang kering

Santan (anggaran 3 cawan)
Kerisik 3 sudu besar
Minyak untuk menumis
Serbuk perasa, garam dan gula.

Cara;
Panaskan minyak, masukkan rempah tumis dan bahan tumbuk hingga naik bau. Masukkan serbuk kari.. tumis hingga agak garing, masukkan santan dan terung. Biarkan terung agak lembut, masukkan kerisik dan perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula. Biarkan seketika hingga pekat.

Almond Sugee

2008-09-29T00:21:00.000+08:00

Bahan;
1 mangkuk minyak sapi ( I guna gheeblend)
1 mangkuk gula ising
5 sudu serbuk badam
Tepung gandum

Cara;
Minyak sapi dipanaskan, kemudian disejukkan. Masukkan gula ising, gaul rata dan sebati. Masukkan serbuk badam, perlahan-lahan masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit hingga anggaran menjadi doh yang boleh dicanai. Canaikan (kalau nak senang, gunakan plastik). Terapkan guna acuan, kalau boleh acuan tersebut biar jenis simple.. kerana doh ini agak melekit dan penggunaan acuan simple berbentuk bulat, empat segi lebih mudah.

Aturkan dalam dulang dan dibakar pada suhu 175 darjah celcius selama 15 minit. Selamat mencuba.

Tumis Asam Pedas Daging

2008-09-28T15:59:00.003+08:00

Bahan;

1/2 daging lembu (beli jer yang fresh tempatan)

4 buku kentang, dibelah 4

3 sudu besar cili blender

4 ulas bawang merah - tumbuk

3 ulas bawang putih - tumbuk

Minyak untuk menumis

Air, sedikit asam jawa digaul dengan 1 inci belacan - dapatkan air (kalau tak nak belacan pun ok)

3 helai daun limau purut

2 sudu besar kerisik

Garam dan serbuk perasa

Cara Masak;

Panaskan minyak dan masukkan bahan tumbuk dan cilli blender. Biar naik bau, masukkan air asam jawa yang digaul dengan belacan. Masukkan daging, biarkan merenih hingga daging empuk. Masukkan kentang, kerisik, daun limau... biarkan kentang empuk dan perasakan dengan garam dan serbuk perasa.

Aneka Sambal Belacan

2008-09-17T04:44:00.000+08:00

Sambal Belacan style Raalah (orang Perak)

Bahan: Cili merah 5 biji, sedikit ikan bilis (10 bilis), seinci belacan (dibakar atau digoreng terlebih dahulu), seinci asam jawa (tanpa biji), sedikit gula pasir. Cara buat: Kesemua bahan ditumbuk, akhir sekali masukkan sedikit gula.

Sambal Belacan Binjai

Bahan: Cili merah 5 biji, 5 hiris asam binjai, seinci belacan (dibakar atau digoreng terlebih dahulu). Cara buat: Kesemua bahan ditumbuk, akhir sekali masukkan sedikit gula jika nak kurangkan pedasnya.

Menu Sabtu 23 Ogos 2008

2008-08-26T17:29:00.002+08:00

Telur Itik Masak Lemak Cili Api

Bahan

Telur Itik 6 biji

6 - 8 biji belimbing buluh/ mangga muda

1 biji kelapa (perah santan)

Cili Api 25 biji (kalau nak pedas lebihkan lagi)

Kunyit hidup

Bawang merah 4 ulas

(3 bahan diatas di blend/ tumbuk halus)

Sedikit garam dan serbuk perasa

Caranya;

Masukkan santan dalam periuk, masukkan bahan tumbuk, belimbing buluh dan renihkan hingga mendidih. Pecahkan telur itik sebiji-sebiji kedalam santan yang mendidih, biarkan seketika sambil kacau santan (jangan sampai kena telur, bagi memastikannya telur tidak pecah). Masukkan santan pekat, perasakan dengan garam dan serbuk perasa.. biarkan mendidih seketika.. angkat dan hidang.

Sambal Belacan Asam Binjai

Lada merah 6 biji

2 cm kiub belacan (dibakar atau digoreng)

5 hiris asam binjai

Tumbuh lada dan belacan, masukkan hirisan asam binjai.

Telur Goreng Masak Kicap

Popia Basah

2008-08-12T15:40:00.003+08:00

A: KULIT POPIA

1kg tepung gandum

1 litre air

1 sudu kecil cuka makan

1 sudu kecil garam

Masukkan cuka makan dan garam kedalam air. Bancuh tepung di dalam bekas.. dan biarkan lebih kurang 1 jam. Gunakan tangan untuk membuat kulit popia.

B: BAHAN SOS

250 g lada kering,buang biji, rebus dan blend
200 g kurma (tanpa biji) atau ksimis hitam
Gula pasir/ perang secukup rasa (1/2 cawan),
jika ingin rasa manis lebihkan sedikit.

Blend lada dan kurma berasingan. Masukkan dalam periuk.. masak dengan api perlahan hingga hampir pekat. Masukkan gula dan masak lagi hinga betul2 pekat

Kacang tanah, disangai dan ditumbuk halus

C: BAHAN INTI

Kacang Panjang (hiris kecil2)
Taugeh

Kedua-duanya kacang panjang dan tauge dicelur dan ditoskan

Udang Kertas digaul dengan tepung jagung dan digoreng (deep frying) kemudian di cincang halus atau blend kasar.

Bawang merah dihiris nipis
Sedikit serbuk kunyit
Tahu di hancurkan Sengkuang di hiris halus memanjang
Minyak untuk menumis
Sedikit garam

Panaskan minyak, masukkan bawang merah.. tumis hingga garing, masukkan tahu hancur dan akhir sekali masukkan sengkuang. Kacau sebentar dan toskan

CARA MENGHIDANG;

Sapukan kulit popia dengan sos.

Letakkan kacang panjang dan taugeh, sengkuang dan taburkan dengan udang goreng tepung yang telah dihancurkan.

Gulung seperti membuat kuih ketayap

Roti Jala

2008-03-30T21:51:00.000+08:00

Bahan-bahan;

1 kg tepung

1 biji kelapa parut (dapatkan santan anggaran 1L)

Air secukupnya

Telur 1 biji

Sedikit pewarna kuning, garam secukup rasa

Cara membuatnya;

Masukan tepung dalam bekas, pecahkan telur, masukkan garam serta pewarna kuning. Masukkan santan, kacau. Dengan menggunakan blender, blend bancuhan tadi hingga sebati. Masukkan air sekiranya bancuhan terlalu pekat. Dapatkan bancuhan seperti membuat kuih katayap (kuih dadar).

Panaskan 'non stick pan', jalakan menggunakan acuan roti jala. Bila tak melekat (atau sudah masak), angkat dan gulung atau lipat. Sedap dimakan bersama kuah kari.

Karipap Pusing

2007-07-24T13:32:00.000+08:00

PASTRI RAPUH

300g tepung gandum
150g butter + 1 sudu shortening
Uli hingga sebati

Bahagikan pastri rapun kepada 8 bahagian yang sama

PASTRI BIASA
700g tepung gandum
2 cawan air + 1 sudu teh garam halus
Uli hingga sebati dan bahagikan kepada 8 bahagian yang sama

Canaikan pastri biasa anggaran sebesar piring kuih dan letakkan pastri rapuh diatasnya. Balut pastri rapuh tadi, buat seperti bebola.

Canaikan bebola tadi hingga nipis (jangan terlalu nipis) dan potong dua, lalu di gulung setiap satu seperti gambar diatas.

Leperkan sekali lagi setiap bahagian tadi dengan kedudukan seperti gambar diatas

Gulung lagi untuk kali kedua

Siap gulung, bahagikan gulungan kedua tadi kepada empat (4) bahagian

Canaikan setiap bahagian tadi anggaran sebesar tapak tangan dan sudukan inti keatasnya

Tutup inti tadi seperti gambar diatas, dan kelim seperti biasa.

Inilah hasil karipap yang telah siap dikelim. Setiap bebola menghasilkan lapan biji karipap.

Inilah hasil karipan yang telah siap digoreng. Jangan goreng menggunakan api yang besar.

Kuah Rojak

2007-06-22T17:08:00.000+08:00

Bahan:
1/2 kilo kacang tanah
10 batang lada kering
125 gram petis
200 gram gula hitam (atau gula melaka)
200 gram gula pasir
1 genggam asam
1 1/2 cawan air masak putih
garam secukup rasa
4 biji limau kasturi diambil jusnya

Cara:
Kacang digoreng dan tumbuk/kisar jangan kasi lumat. buat kasar.

Rendam & kisar lada kering (kepedasan bergantung kepada anda sendiri), sekiranya nak pedas lagi tambah ikut citarasa.

Masak semua bahan kecuali kacang di atas api perlahan dan dikacau selalu, masak hingga pekat.

Akhir sekali masukkan jus limau dan rasa. Tutup api & masukkkan kacang yang telah ditumbuk tadi. Kalau nak sedap kacang ni digoreng tanpa minyak. Kuah rojak akan tahan lama jika disimpan dalam peti sejuk.

Mee Bandung Muar (Original Recipe)

2007-03-29T13:39:00.000+08:00

ATURAN

1. Sediakan bahan untuk 'paste'
2. Rebusan Daging
3. Bahan Lain

Penyediaan Paste.
Sediakan bahan ni terlebih dahulu. Boleh disediakan banyak2 dan keep in the fridge.. bila nak masak.. just tumiskan paste ni.. (buat permulaan sediakan sikit jer)

Bahan Paste;
300 g udang basah (bersihkan dari kulit dan kepala)
100 g udang kering (rendam)......... kedua2nya diblend bersama.
5 tangkai cili kering 3 ulas bawang putih
5 ulas bawang merah ..... diblend bersama 4 sudu besar kacang tanah.. diblend halus Sedikit minyak, garam, serbuk perasa dan sedikit gula.

Cara Membuat Paste:
Udang dibersihkan, isi udang bersama udang kering di blend. Kulit dan kepala udang direbus.. jadikan stok, blend dan tapis. Panaskan minyak.. tumiskan bahan2 tumis.. masukkan air stok, udang dan kacang tanah. Perasakan dengan garam, serbuk perasa dan gula.. biarkan pekat hingga menjadi paste. (Ia boleh disimpan lama dalam frizer)

Rebusan Daging
Rebus daging anggaran 1/2 jam.. kemudian simpan air rebusan dan hiris nipis daging... ketepikan.

Sediakan bahan2 lain.
Bahan;
Mee Kuning (celur)
Sawi Tomato (belah 4)
Tahu digoreng dan hiris
Telur

Bahan hias..
Cili Merah
Bawang Goreng

CARA MEMBUATNYA.

Panaskan minyak, masukkan paste.. goreng sedikit. Goreng hingga begini anggaran 2 minit.

Masukkan air rebusan daging dan daging.

Masukkan sawi dan tomato... biar mengelegak baru masukkan telur.. jangan dikacau.. biarkan telur masak ala2 cair gitu..

Sediakan mee dan tahu goreng

Tuangkan kuah mee bandung ke atas mee.. dan taburkan cili dan bawang goreng.

Tempe Goreng Sambal

2006-04-06T15:12:00.000+08:00

Goreng tempe, ikan bilis hingga garing

Panaskan minyak dan tumiskan bahan blend

Masukkan kicap manis, gula, garam dan serbuk perasa

Masak hingga kering baru masukkan tempe dan bilis

Sedia untuk hidangan

Bahan;

6 keping tempe
Ikan Bilis halus
3 ulas bawang merah }
2 ulas bawang putih }
Cili kering } blend bersama
2 sudu Kicap manis
1 sudu besar gula (pasir/ merah)
Sedikit garam dan serbuk perasa
Minyak untuk menggoreng

Cara;

Potong tempe (ikut style masing-masing). Goreng dalam minyak panas hingga garing, angkat dan ketepikan. Goreng ikan bilis hingga garing, angkat dan ketepikan. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bahan blend, goreng hingga garing, masukkan kicap manis, gula, garam dan serbuk perasa. Goreng hingga agak kering baru masukkan tempe dan bilis goreng. Angkat dan hidangkan.

Kari Kepala Ikan

2006-04-06T11:08:00.000+08:00

Tumiskan 'rempah tumis' dan bahan tumbuk

Masukkan rempah kari, goreng hingga naik bau.

Masukkan kepala ikan dan santan pekat

Masukkan santan cair dan sayur

Kari Kepala Ikan

Bahan;

Kepala Ikan (Jenahak, merah)
Santan pekat 1/2 cawan
Santan cair 2 cawan
Rempah Kari Ikan }
1 sudu besar cili boh } dibancuh dengan sedikit air
Bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga - rempah tumis.
Bawang merah 4 ulas }
Bawang Putih 3 ulas }
Halia 1/2" } ditumbuk
Daun kari (jika tak suka tak perlu letak)
Bendi/ terung
Cili Merah/ Hijau - sebagai hiasan
Asam keping
Minyak untuk menumis
Garam dan sedikit serbuk perasa.

Cara;

Bersihkan ikan. Panaskan minyak, masukkan rempah tumis dan bahan tumbuk, masak hingga naik bau. Masukkan rempah kari, goreng hingga naik bau. Masukkan kepala ikan dan santan pekat. Masak sekejap, masukkan santan cair, sayur bendi/terung, cili merah/ hijau. Biarkan hingga ikan masak, masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa.

Ikan Masak Kicap

2006-04-04T10:15:00.000+08:00

Bahan;

Ikan (kembung, selar, tenggiri) - dibersihkan, digaram/kunyit kemudian digoreng.
2 kuntum bunga cengkih
5 cm kulit kayu manis
½ kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar (dihiris bulat-bulat)
6 ulas bawang putih dihiris
1 inci halia dihiris halus
Sedikit lada hitam
1/4 cawan air asam jawa.
5 camca kicap pekat
1 camca kicap manis
6 batang lada hijau ( dihiris menjadi jalur-jalur panjang)
Garam dan serbuk perasa

Cara;

Pijarkan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, bunga cengkih, kayu manis dan bunga lawang. Masukkan air asam jawa, kecilkan api & masaklah hingga bawang layu, masukkan kicap, lada hijau, kacau perlahan-lahan, masukkan ikan. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa.

Jangan letak banyak garam, sebab kicap itu sendiri dah masin.

Tumis Asam Pedas

2006-04-04T08:45:00.000+08:00

Panaskan minyak, tumis bawang dan cili hingga naik bau

Masukkan ikan dan air asam jawa

Masukkan bendi/ terung/ sayur asin

Perasakan dengan garam dan serbuk perasa

Bahan;

Ikan (parang, tenggiri, selar, kembung, terubuk)
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
cili blend
Air asam jawa/ 1 keping asam keping
Bendi/ terung
lobak asin (optional)
Serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa
Minya untuk menumis.

Cara;

Bersihkan ikan, bawang putih/merah ditumbuk. Panaskan minya, tumiskan bawang hingga naik bau, masukkan cili, masak hingga naik bau. Masukkan ikan, masukkan air asam, sedikit serbuk kunyit. Masukkan bendi/terung dan lobak asin (optional). Masukkan garam dan serbuk perasa.

Kek Prune Kukus

2006-04-03T15:06:00.000+08:00

Pukul butter, gula dan susu pekat

Masukkan telur satu persatu, kacau lagi.

Masukkan prune kisar dan tepung.

Kukus selama 1-1/2 jam.

Hiaskan dengan coklat atau blueberry.

Kek siap untuk dimakan.

Bahan-bahannya:

250 g butter
2 cawan tepung naik sendiri
1 cawan gula
1/4 tin besar susu pekat manis (kalau guna tin kecil 1/3 pun cukup)
20 biji prune (kisar dengan sedikit air, setakat boleh kisar dah cukup)
5 biji prune (hiris kasar)
5 biji telur

Cara :

Didihkan air dalam pengukus. Putarkan butter/gula/susu sehingga sebati. Masukkan telur satu per satu dan putar lagi. Masukkan prune yg telah dikisar. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan putar hingga sebati. Akhir sekali masukkan prune yg dihiris kasar dan kacau dengan senduk sudah memadai.

Griskan loyang dengan butter dan alaskan dengan kertas minyak, tuang adunan ke dalam loyang dan kukus selama 1 1/2 jam. Kalau nak bagi cantik, letakkan beberapa biji prune di atas adunan sebelum dikukus sebagai hiasan.

Saiz acuan 9" diameter. tinggi 3"

Tips;

1. Adunan kek dituangkan sehingga separuh ketinggian loyang untuk memberikan ia ruang untuk naik dengan cantik.

2. Boleh campurkan gula 1/2 cup gula halus + 1/2 brown sugar pun sedap. Warna kek akan jadi lebih gelap disebabkan oleh brown sugar tersebut.

3. Boleh guna topping kek coklat sebagai topping kek ini.

4. Didihkan air di dalam pengukus sebelum mengukus kek dan pastikan wap air pada penutup tidak jatuh ke atas kek (cover kek dengan aluminium foil atau plastik makanan)

5. It is better to use prune jenama SunSweet. Bila guna prune jenama lain, kek prune kurang mengancam dari segi warna dan rasa.

Anika Puding

2006-03-29T16:46:00.000+08:00

PUDING ROTI

Bahan;

A:
500 ml susu segar/fresh milk
8 keping roti (gardenia/high 5)

B:
4 sudu besar gula halus
2 sudu besar butter
2 biji telur ayam
1 sudu teh esen vanilla
1 sudu besar tepung jagung

C:
2 sudu besar kismis hitam Sos Kastad
1 tin susu cair
2 s/b tepungkastad
2 s/b gula

Cara;

Hancurkan /koyakkan roti dan rendam dalam susu segar selama 30minit. Kacau dan gaul rata bahan B. Masukkan kismis dan tuangkan kedalam loyang. Bakar dalam suhu 180'C selama 30 minit atau hingga masak. Gaulkan bahan sos kastad dan masakkan diatas api yg sederhana sebentar. Tuangkan sos diatas puding semasa menghidang.

Sos Kastad boleh juga di gantikan dengan ais kerim coklat/vanilla dan sebagainya.. ataupun cream coklat.

Anika Talam

2006-03-29T13:19:00.000+08:00

SERIMUKA JAGUNG

Bahan-bahan;
Lapisan Bawah
2 cawan pulut [rendamkan 3 jam]
3 cawan santan cair
1 sudu teh garam

(Kukus hingga masak)

Lapisan Tengah;
2 cawan santan pekat
1 biji telur
1/4 cawan gula
1/4 cawan tepung kastad
1/4 cawan tepung gandum
1/2 cawanjagung cream
sedikit garam

(Gaulkan dan masak sekejap atas api)

Lapisan Atas;
2 cawan santan pekat
1 biji telur
1/4 cawan jus pandan
1/4 tepung gandum
1/2 cawan tepung kastad
1/4 cawan gula sedikit garam

(Gaulkan dan masak sekejap atas api)

Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukuskan. Bila telah masak, tekankan dalam loyang sehingga mampat. Lapiskan dengan lapisan tengah [adunan jagung]. Masakkan anggaran 15 minit. Bila dah masak masukkan pula lapisan atas [adunan hijau pandan] dan kukuskan lagi selama 15 minit. Bila dah masak, sejukkan betul-betul baru di potongkan dan hidangkan.

SERIMUKA PULUT HITAM

Lapisan Bawah:
1 cawan pulut putih
1 cawan pulut hitam
3 cawan santan cair
1 susu teh garam

Cara;
Rendamkan pulut berasingan selama 3 jam. Gaulkan semua bahan dan masukkan dalam loyang. Kukuskan sehingga masak. Minyakkan sikit loyang lain dan tekankan pulut yang telah masak tadi. Kukuskan semula dan Gariskan pulut serta tuangkan adunan bahagian atas.

Lapisan Atas:
3 cawan santan pekat + jus pandan + warna hijau
3/4 cawan gula
1/2 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung kastad
2 biji telur
1 sudu teh garam

Cara;
Gaul rata semua bahan dan tapis. Tuangkan perlahan-lahan atas pulut tadi. Kukuskan lebih kurang 1/2 jam. Sejukkan dahulu baru potong.

TALAM JAGUNG

Bahan lapisan bawah;
1 cawan jagung cream
2 cawan tepung beras
0.5 cawan tepung jagung
3.5 cawan santan
1 cawan gula

Bahan lapisan atas;
1.5 cawan tepung beras
4.5 cawan santan pekat
1 sudu teh garam

Cara;
Gaulkan semua bahan lapisan bawah dan kacau sebati. Masukkan dalam loyang yang telah disapukan sikit minyak. Kukuskan selama 30 minit. Campurkan semua bahan lapisan atas dan tapiskan dalam periuk. Kacau sekejap [10 minit] diatas api yang kecil. Bila adunan lapisan bawah sudah masak, cakarkan sikit dan tuangkan perlahan-lahan adunan lapisan atas. Kukuskan selama 20 minit. Sejukkan barulah dipotong.

KUEH TALAM KACANG HIJAU

Lapisan bawah - [kacang hijau ]
1 cawan kacang hijau[ rebus lembut dan mesin halus sikit]
2 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung ubi/kanji/jagung
1 cawan gula
3 cawan santan cair + sikit garam
pewarna merah

Cara;
Panaskan kukusan dan sapukan minyak pada loyang. Masukkan semua bahan kecuali kacang hijau dan kacau rata. Tapiskan, dan masukkan kacang hijau yang dimesin dan kacau rata. Masukkan adunan kedalam loyang dan kukus sehingga masak dalam 30 minit.

Lapisan Atas - [santan ]
1 1/2 cawan tepung beras
4 1/2 cawan santan pekat
1 sudu teh garam sikit

Cara;
Gaulkan semua bahan dan tapiskan. Masakkan sikit adunan ni diatas api yg perlahan. Sentiasa kacau supaya adunan ni tidak berketul-ketul. Bila adunan lapisan bawah telah masak, cakarkan sikit dgn garfu dan tuangkan adunan santan atas permukaan kacang hijau tadi. Kukus lagi selama 25 minit. Sejukkan sebelum potong dan hidangkan.

Talam Keladi

2006-03-29T11:11:00.001+08:00

Keladi yang dipotong kiub dan dikukus hingga lembut

Blend sedikit dengan santan

Kacaukan campuran keladi sekejap diatas api

Bahagian atas yang dimasak sekejap diatas api

Kukus selama 20 minit

Inilah hasilnya

Bahan Lapisan Bawah

300 gm keladi
600 ml santan cair [1/2 biji kelapa]
150 gm tepung beras

20g tepung ubi
1/2 sudu teh garam

Lapisan Atas

250 gm gula halus
1 cawan tepung beras
3 cawan santan pekat
1/2 sudu teh garam
Pewarna purple dan esen keladi

Cara:

Bersihkan keladi dan rebus sehingga lembut. Blendkan dengan santan cair. Campurkan dengan semua bahan. Masukkan dalam periuk dan kacau diatas api sekejap. Masukkan adunan dalam loyang yg telah disapukan minyak. Kukuskan selama 20 minit.

Campurkan adunan lapisan atas dan tapis. Masakkan sikit diatas api dan tuangkan atas permukaan keladi yang telah dicakar-cakarkan. Kukuskan selama 20 minit. Sejukkan betul-betul sebelum dipotong dan hidangkan.

Serimuka Jagung

2006-03-29T11:11:00.000+08:00

Sumber Kak Hanieliza

Bahan-bahan:

Lapisan Bawah
2 cawan pulut [rendamkan 3 jam]
3 cawan santan cair
1 sudu teh garam

(Kukus hingga masak)

Lapisan Tengah
2 cawan santan pekat
1 biji telur
1/4 cawan gula
1/4 cawan tepung kastad
1/4 cawan tepung gandum
1/2 cawan
jagung cream
sedikit garam

(Gaulkan dan masak sekejap atas api)

Lapisan Atas
2 cawan santan pekat
1 biji telur
1/4 cawan jus pandan
1/4 tepung gandum
1/2 cawan tepung kastad
1/4 cawan gula sedikit garam

(Gaulkan dan masak sekejap atas api)

Masukkan semua bahan dalam loyang dan kukuskan. Bila telah masak, tekankan dalam loyang sehingga mampat. Lapiskan dengan lapisan tengah [adunan jagung]. Masakkan anggaran 15 minit. Bila dah masak masukkan pula lapisan atas [adunan hijau pandan] dan kukuskan lagi selama 15 minit. Bila dah masak, sejukkan betul-betul baru di potongkan dan hidangkan.

Jemput Pisang Quaker Oats

2006-03-28T12:02:00.000+08:00

Bahan

1 cawan susu cair/segar
2 biji telur
6 biji pisang yang telah dilecek (1 cawan)
1 cawan Quaker Oats
1/2 cawan tepung gandum
3 sudu besar gula pasir
1/2 sudu kecil garam
Sedikit air.

Caranya;

Masukkan susu segar dan telur kedalam bekas. Campurkan sedikt garam dan gula. Masukkan quaker oats, pisang lecek dan tepung gandum. Gaul sebati dan jika perlu masukkan sedikit air. Goreng dalam minya yang sederhana panas. Resepi ini sesuai untuk orang-orang yang mengamalkan diet.

Tart Nenas

2006-03-22T19:12:00.000+08:00

Tart Nenas yang telah siap dibentuk

hanya menunggu untuk dibakar

Jem nenas siap dibulat-bulatkan untuk

dimasukkan ke dalam pastri.

Pastri yang telah siap diadun diketul-ketulkan

Bahan-bahan: (menghasilkan 200pcs)

1kg tepung gandum
2-1/2 butter (1 ketul = 250g, biarkan pada suhu bilik)
4 kuning telur + 1 putih telur
1 sudu teh garam, essen vanilla dan pewarna kuning telur.
Jem nenas (masa nak buat jem tu.. nenas ni seeloknya diparut.. ini supaya hasilnya akan jadi bertali-tali, iaitu berserat maka.. kuih tart tu nanti bila makan. taklah pecah berderai)

Caranya:

Tepung dan butter digaul hingga sebati. Dah sebati.. ketepikan. Ambil telur (kuning dan putih), campurkan garam, essen vanilla dan pewarna kuning.. pukul sedikit (4.. 5.. kali kacau jer.. tak perlu sampai kembang.. just nak satukan esen, garam dan pewarna jer). Masukkan telur kedalam tepung tadi dan uli lagi hingga sebati.. dan doh menjadi lembut. Ambil jem nenas, ambil doh (besar sedikit dari jem nenas tadi).. masukkan jem ke dalam doh (seperti buat kuih onde-onde).. bentukkan lonjong sikit dan bolehlah digunting (sepit) menjadi bentuk nenas.

Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit.

Kalau betul--betul ikut resepi ni.. mesti menjadi. Selamat mencuba.

MyZana (7.37 pm)

Kek Sarang Semut

2006-03-22T13:11:00.001+08:00

Bahan:

5 biji telur ayam
1 gelas gula pasir ]
1 gelas air ] dihanguskan dan sejukkan
1 gelas tepung gandum
1 sudu teh soda bicarbonate ] ayakkan bersama
1/4 tin susu pekat
180 gm butter

Cara:

Pukul susu dan butter sehingga naik dn kembang. Pukul telur dalam mangkuk yang lain sehingga kembang dan gebu. Campurkan adunan telur kedalam adunan susu & butter. Masukkan tepung dan gula hangus berselang seli. Kacau rata. Masukkan dalam acuan yg telah dilumurkan dengan majerin dan ditaburi tepung. Bakardalam suhu 180'C selama 50 - 60 minit.