Nasi Dagang Terengganu:

Bahan untuk Nasi:

4 cawan beras biasa
1 cawan beras pulut
4 cawan santan + sedikit gula dan garam
1 sudu halba
2 ulas bawang merah
1/2 in halia

(Bawang merah dan halia dihiris)

Caranya :

1. Beras dicampur dengan beras pulut di rendam 2-4 jam.

2. Toskan beras, taburkan halba. Menggunakan loyang, kukus beras, pulut dan halba selama 20 minit.

3. Angkat dan digaulkan dengan separuh santan dan gaul hingga rata. Biar seketika hingga semua santan meresap. Masukkan lagi lebihan santan sehingga meresap. 

4. Bawang dan halia yang dihiris halus ditabur atas beras dan gaul sedikit bagi rata.

5. Kukus semula selama 20 minit lagi. Sesekali gaul rata nasi.
6. Angkat dan boleh dihidangkan

Resepi Gulai Ikan Tongkol:

- Ikan tongkol hitam dipotong kepingan dan rebus bersama beberapa asam keping dan juga garam, jangan buang air rebusan.

* boleh tambah telur rebus juga.. Ada yang suka makan Nasi Dagang dengan gulai telur rebus
* lebih sedap guna Ikan Aya Hitam dari Ikan Aya Kurik

Bahan gulai :

1 sudu serbuk ketumbar*
1/2 sudu serbuk jintan manis*
1/2 sudu serbuk jintan putih*

(*disangai)**

2 hiris lengkuas**
1 hiris halia**
1 biji bawang besar**
3 ulas bawang putih**
7 tangkai cili kering**
1 paket rempah gulai cap bunga Ros 15 gram (saya guna rempah kari biasa jer)**

** diblend bersama.

1 1/2 liter santan
1 batang kulit kayu manis
1 sudu kerisik
3 keping asam keping
1/2 buku kecil gula melaka.
10 biji cili padi (ikut suka, kalau tak nak pun ok)
sedikit garam

Cara-cara :

1. Masukkan semua bahan-bahan yang dikisar, kulit kayu manis, kerisik, asam keping, dan gula melaka kedalam santan, masak hingga naik minyak.
3. Masak lama, biarkan mendidih. Masukkan sedikit garam sesuai dengan rasa.
4. Masukkan air rebusan ikan tadi dan juga ikan yang di rebus. jangan masukkan asam keping rebusan ikan nanti masam.
5. Biar beberapa minit. Masukkan cili padi.
6. Masak sebentar dan boleh dihidang. Pilihan sendiri mahu pekat atau pun tidak, jika nak pekat.. lebihkan sedikit kerisik atau masak lama.

Resepi Acar Timun:-

Timun
Carrot
Cili Merah dan Bawang

- SEMUA dihiris memanjang

1 sudu gula
1 sudu garam
1 sudu cuka.

Caranya:

1. Gaul sebati dan dihidang

~ Selamat Mencuba ~

Lemak Tumis Ikan Senangin

Suami saya kata, kalau kecil ikan ni dipanggil ikan senangin. bila besar panggil Jenahak, apapun ikan ni memang sedap masak style ni.

Bahan tumis;

- 2 ekor ikan senangin (kerat 3)

- Cili Kering 15 tangkai

- 6 ulas bwg merah

- 3 ulas bawang putih

- Kunyit hidup

- 2 btg serai (titik)

- 1 biji santan

- 2 kpg asam keping

- minyak utk tumis.

Cara;

Cili, bawang dan kunyit di blend. Panaskan minyak, tumiskan bahan blend hingga naik minyak, masukkan serai. Masukkan santan, ikan dan asam keping. 

Rasakan dgn garam dan serbuk perasa.

Tumis Asam Pedas Ikan Parang

Bahan;

Ikan Parang (2 keping pun cukup.. anak2 bagi makan ikan tenggiri.. tak banyak tulang)

Bahan blend;Bawang merah (dalam 6-7 ulas)

Bawang Putih (dalam 5 ulas)
Cili Kering 25 tangkai (nak pedas.. letak lagi banyak)
Kunyit hidup 3/4 inci (agak2 pun ok)
(semuanya di blend hingga hancur)
Air Asam Jawa (sebesar atau kecil sikit dari bola ping pong) bancuh dengan 2-3 gelas air /atau 1 keping asam keping)

Sayur- Boleh letak bendi atau terung

Option lain- Kalau suka bolehlah letak bunga kantan, daun limau, daun kesum atau lobak asin (tapi kalau tak ada ni semua pun tak akan menjejaskan rasa asam pedas pun)

Cara:Panaskan minyak.. agak2 dalam 1 senduk.. tumiskan bahan blend.. tumis hingga garing. Masukkan air asam.. masukkan ikan.. bila dah mendidik.. masukkan bendi ( i suka masukkan sebatang2 tu)... dan masukkan daun2 pilihan tadi.. masak sekejap (dalam 4 min) dan angkat.. (sebelum tu bagilah perasa sikit)..

Kari Kepala Ikan

Tumiskan 'rempah tumis' dan bahan tumbuk

Masukkan rempah kari, goreng hingga naik bau.

Masukkan kepala ikan dan santan pekat

Masukkan santan cair dan sayur

Kari Kepala Ikan

Bahan;

Kepala Ikan (Jenahak, merah)
Santan pekat 1/2 cawan
Santan cair 2 cawan
Rempah Kari Ikan }
1 sudu besar cili boh } dibancuh dengan sedikit air
Bunga lawang, kulit kayu manis, bunga cengkih dan buah pelaga - rempah tumis.
Bawang merah 4 ulas }
Bawang Putih 3 ulas }
Halia 1/2" } ditumbuk
Daun kari (jika tak suka tak perlu letak)
Bendi/ terung
Cili Merah/ Hijau - sebagai hiasan
Asam keping
Minyak untuk menumis
Garam dan sedikit serbuk perasa.

Cara;

Bersihkan ikan. Panaskan minyak, masukkan rempah tumis dan bahan tumbuk, masak hingga naik bau. Masukkan rempah kari, goreng hingga naik bau. Masukkan kepala ikan dan santan pekat. Masak sekejap, masukkan santan cair, sayur bendi/terung, cili merah/ hijau. Biarkan hingga ikan masak, masukkan asam keping, garam dan serbuk perasa.

Ikan Masak Kicap

Bahan;

Ikan (kembung, selar, tenggiri) - dibersihkan, digaram/kunyit kemudian digoreng.
2 kuntum bunga cengkih
5 cm kulit kayu manis
½ kuntum bunga lawang
2 labu bawang besar (dihiris bulat-bulat)
6 ulas bawang putih dihiris
1 inci halia dihiris halus
Sedikit lada hitam
1/4 cawan air asam jawa.
5 camca kicap pekat
1 camca kicap manis
6 batang lada hijau ( dihiris menjadi jalur-jalur panjang)
Garam dan serbuk perasa

Cara;

Pijarkan minyak, tumiskan bawang besar, bawang putih, halia, bunga cengkih, kayu manis dan bunga lawang. Masukkan air asam jawa, kecilkan api & masaklah hingga bawang layu, masukkan kicap, lada hijau, kacau perlahan-lahan, masukkan ikan. Perasakan dengan garam dan serbuk perasa.

Jangan letak banyak garam, sebab kicap itu sendiri dah masin.

Tumis Asam Pedas

Panaskan minyak, tumis bawang dan cili hingga naik bau

Masukkan ikan dan air asam jawa

Masukkan bendi/ terung/ sayur asin

Perasakan dengan garam dan serbuk perasa

Bahan;

Ikan (parang, tenggiri, selar, kembung, terubuk)
4 ulas bawang putih
4 ulas bawang merah
cili blend
Air asam jawa/ 1 keping asam keping
Bendi/ terung
lobak asin (optional)
Serbuk kunyit, garam dan serbuk perasa
Minya untuk menumis.

Cara;

Bersihkan ikan, bawang putih/merah ditumbuk. Panaskan minya, tumiskan bawang hingga naik bau, masukkan cili, masak hingga naik bau. Masukkan ikan, masukkan air asam, sedikit serbuk kunyit. Masukkan bendi/terung dan lobak asin (optional). Masukkan garam dan serbuk perasa.