Tart Nenas

Tart Nenas merupakan kuih wajib saya setiap tahun. Ia juga pemula segala kuih.., kalau nak buat kuih raya, saya akan mulakan dengan tart nenas ni dulu. Sekitar tahun 2002 - 2008 saya memang buat untuk jualan.. Alhamdulillah dapat sambutan.. hingga dikirimkan keluar negara rupanya tart saya ni. Kini ianya hanya tinggal kenangan dan saya buat untuk diri sendiri dan atas permintaan rakan2 yang dah biasa dengan tart ini.. Nak tau resepinya.. jom lah kita tengok resepinya....

Bahan-bahan: (menghasilkan 200pcs)

• 1kg tepung gandum
• 2-1/2 butter (1 ketul = 250g, biarkan pada suhu bilik)
• 4 kuning telur + 1 putih telur
• 1 sudu teh garam, essen vanilla dan pewarna kuning telur.
• Jem Nenas (masa nak buat jem tu.. nenas ni seeloknya diparut.. ini supaya hasilnya akan jadi bertali-tali, iaitu berserat maka.. kuih tart tu nanti bila makan. taklah pecah berderai)

Caranya:

• Tepung dan butter digaul hingga sebati. Dah sebati.. ketepikan. Ambil telur (kuning dan putih), campurkan garam, essen vanilla dan pewarna kuning.. pukul sedikit (4.. 5.. kali kacau jer.. tak perlu sampai kembang.. just nak satukan esen, garam dan pewarna jer). 

• Masukkan telur kedalam tepung tadi dan uli lagi hingga sebati.. dan doh menjadi lembut. 

Pastri yang telah siap diadun diketul-ketulkan

Jem nenas siap dibulat-bulatkan untuk

dimasukkan ke dalam pastri.

• Ambil jem nenas, ambil doh (besar sedikit dari jem nenas tadi).. masukkan jem ke dalam doh (seperti buat kuih onde-onde).. bentukkan lonjong sikit dan bolehlah digunting (sepit) menjadi bentuk nenas.

• Cara nak buat bentuk nenas tu.. bolehlah rujuk kat video dibawah ni.

Tart Nenas yang telah siap dibentuk

hanya menunggu untuk dibakar

Bakar pada suhu 170 darjah celcius selama 40 minit. Kalau betul--betul ikut resepi ni.. mesti menjadi. 

~ Selamat mencuba ~.

Tiramisu

Bahan:

250 g cream cheese*
125 g butter (1/2 buku)*
1-1/2 cawan whipping cream*
100 g gula halus
Lady finger secukupnya
Nescafe
Serbuk koko

Bahan yang bertanda * perlu dibiarkan pada suhu bilik.

Biskut Lady Finger (ada dijual dikedai kek)

Cara Membuatnya:

1. Pukul cream cheese bersama gula hingga kembang, masukkan whipping cream dan pukul lagi hingga sebati.
2. Sediakan bekas, nescafe dibancuh dengan sedikit air suam. 

1. Layer pertama - Celup lady finger dan aturkan kedalam bekas.
2. Layer kedua - Tuangkan bancuhan cream cheese diatas layer 1.
3. Layer Ketiga, celupkan lady finger kedalam larutan nescafe dan aturkan atas layer ke 2.

1. Layer keempat - Tuangkan bancuhan cream cheese.
2. Sejukkan sebentar dalam peti sejuk dalam masa 20 min. dan akhir sekali taburkan serbuk koko diatasnya. Seeloknya gunakan ayak dan taburkan serbuk koko diatas lapisan ke empat.
3. Hiaskan dengan strawberry atau buah-buahan.

Boleh juga dibuat dalam bekas-bekas yang kecil sebegini, lady finger perlu dipatahkan mengikut saiz bekas sebelum dicelupkan dalam larutan nescafee

Sedap dimakan ketika sejuk

~ Selamat Mencuba ~

Teh Tarik Pakistan

Bahan- bahan;

2 sudu besar (membukit) serbuk teh
1 sudu buah pelaga - ditumbuk untuk pecahkannya
1 tin susu cair
4-5 sudu besar gula
air (3 tin - boleh guna ukuran tin susu)


Cara;

Renihkan air, buah pelaga dan teh dengan api perlahan hingga kembang. Masukkan susu cair, kacau selalu (untuk elakkan susu membuak keluar). Masukkan gula dan kacau. Tapis dan boleh dihidangkan.

Buah pelaga

Tumbuk untuk pecahkan buah pelaga

Renihkan hingga kembang

Masukkan susu dan kacau

 Teh yang telah ditapis

Daging Masak Hitam

Bahan-bahan;

1kg daging (potong nipis)
6 ulas bawang merah*
3 ulas bawang putih*
3 kuntum bunga lawang
1 batang kulit kayu manis
1/2 cawan kicap pekat (kurangkan sikit pun boleh)
Air asam jawa
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan kisar;

4 biji bawang besar
3 inci halia
4 ulas bawang putih
5 - 6 tangkai lada kering
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu besar ketumbar

Cara;

• Panaskan minyak, tumis bahan hiris, bunga lawang, kulit kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar dan goreng hingga terbit minyak.

• Masukkan daging, air asam jawa dan sedikit air, renih hingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, garam dan serbuk perasa. Masak hingga kering macam buat rendang.

~ Selamat mencuba ~

Pulut Seri Muka

Bahan lapisan bawah:

2 cwn beras pulut (rendam semalaman atau lebih 2 jam)
2-1/2 cwn santan pekat (750 ml)
1 sudu kecil garam
2 sudu kecil minyak

Cara:

• Bersih dan toskan beras pulut, masukkan kedalam loyang (kalau nak mudah.. misalnya ada yang nak ambil tempahan.. elok dialaskan loyang dengan plastik), tuang santan yang telah dicampur garam dan minyak, gaul sebati. 

• Kukus selama 30 min dan kacau/ gaul lagi. Angkat dan tekan bagi mampat untuk mengelakkan lapisan atas jadi mengelembung.

Bahan Lapisan Atas:

3 cawan santan pekat (750ml)
15 helai daun pandan blend dengan 1-1/2 cawan air (250 ml) tapis ambil jus pandan.
1-1/2 cawan tepung gandum
3 sudu besar tepung jagung
3/4 cawan gula
3 biji telur
1 sudu kecil garam
Sedikit pewarna hijau

Cara:

Satukan tepung, masukkan air pandan, santan, pewarna, garam, gula dan telur. Gaul sebati dan tapis (seeloknya buat 2 kali). 

Masak bancuhan tadi diatas api perlahan dan kacau sentiasa (jangan lama tau) hingga wap naik dan tuang keatas pulut dan kukus selama 30 minit. Sejukkan baru potong.

Ini versi kacau dulu bancuhannya atas api perlahan baru tuang atas lapisan pertama. Permukaan talam lebih licin.

Ini versi saya masukkan terus bancuhan atas lapisan bawah dan terus kukus. Hasilnya permukaan tak berapa rata.

~ Selamat mencuba ~

Sup Bunjut

Sekarang ni satu sup bunjut harganya lebih kurang RM 1. Apa kata kita buat sendiri jer... buat banyak-banyak dan simpan, bila nak guna ambil jer.. memang menjimatkan.

Bahan (untuk satu bunjut):

1 kulit kayu manis (pecahkan menjadi kecil - masukkan sedikit saja)
1 bunga lawang (ceraikan)
3 bunga cengkih

Bahan yang dipecah-pecahkan:

1 sudu besar ketumbar
1/2 sudu teh jintan putih
1/2 sudu teh lada putih
1/2 sudu teh jintan manis
3 biji buah pelaga (pecahkan)
Secubit biji sawi
Secubit biji kas-kas (beli kat kedai India - kalau tak ada pun tak apa)

Bahan B dipecahkan (tumbuk sedikit saja). Masukkan kesemuanya dalam kain kasa, lillit dengan benang. Dah boleh gunakan.

~ Rajin-rajin mencuba ~

Karipap Pusing

Bahan Kulit Luar:

• 350g tepung gandum
• 30g (sesudu besar) butter
• 3/4 cawan air 
• 1/2 sudu teh garam

Cara;

Gaulkan tepung dengan butter, satukan garam  kedalam air. Masukkan air kedalam tepung sedikit demi sedikit, uli hingga sebati hingga menjadi doh lembut. Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama.

Bahan Kulit Rapuh (dalam):

• 150 g tepung gandum
• 2 sudu besar tepung jagung
• 75g butter

Cara:

Satukan tepung. gaul dengan butter hingga menjadi doh. Bahagikan kepada 4 bahagian yang sama.

4 bahagian doh luar (putih) dan 4 bahagian doh dalam (kuning)

Bahan Inti;

Boleh ambil kat sini ya.. INTI KENTANG

Cara Membuatnya:

• Leperkan sedikit doh luar, masukkan doh rapuh kedalamnya, tutup semula.., dan buat kesemuanya.

Keliahatan doh luar yang telah dimasukkan doh rapuh

• Leperkan doh.

Lipatkan doh begini

Kemudian lipat bahagian satu lagi

• Gelek lagi doh yang telah dilipat.

Sekarang, gulung begini pula

Gulungan akan kelihatan macam ni dari bahagian tepi

Potong anggaran 3/4 cm (jangan tebal sangat dan jangan nipis sangat). Gelek untuk meleperkannya, ini pun kena pastikan jangan terlalu tebal (nanti keras) dan jangan terlalu nipis (nanti susah nak handle)

Sedia untuk dimasukkan inti.

Lipat dan kelim tepinya

Beginilah rupanya

Karipap sedia untuk digoreng

Tips:

• Untuk memudahkan masa meleperkan doh, saya gunakan plastik, doh diletakkan antaranya. 

• Jangan gunakan mesin mee untuk meleperkan doh, hasil pusingannya tak berapa cantik.

• Masa menggoreng. jangan goreng terlalu lama, nanti kulit karipap akan keras.

~ Selamat Mencuba ~

Pelbagai Jenis Cucur

CUCUR JAGUNG.

Bahan:

3 tongkol jagung (Jagung disagat/ hiris dari tongkolnya)

3 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

2 labu bawang besar (dadu)

Garam secukup rasa

Air

Cara:

Satukan tepung gandum, tepung beras dan garam. Mausukkan jagung dan bawang yang didadu. Bancuh dengan air hingga mendapat kepekatan yang sesuai.

Goreng dalam minyak dengan api yang sederhana. Angkat dan tos kan.

COKODOK PISANG.

Bahan:

10 biji pisang emas (yang kecil-kecil tu)
3 cawan tepung gandum
4 sudu besar gula pasir
1/2 sudu teh soda bikarbonat atau 1 sudu teh baking powder
Garam 1 sudu teh
Minyak untuk menggoreng.

Cara:
Lenyekkan pisang, masukkan tepung gandum, serbuk penaik/ baking powder dan garam. Gaul sebati, kalau bancuhan terlalu pekat, tambah sedikit air. 

Panaskan minyak, dan ambil sejemput sejemput kedalam kuali (pakai sudu pun boleh), tapi saya lebih suka pakai tangan. Goreng hingga masak. Api jangan terlalu besar.

 

CUCUR IKAN BILIS.

Bahan:

3 cawan tepung gandum
1 labu bawang besar - (hiris)
3 biji bawang merah
Segenggam/ secukupnya ikan bilis (bersihkan, belah 2)
Daun kunyit (pilihan.. kalau tak ada pun tak apa - dihiris halus)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng.

Cara:
Tepung gandum, bawang, daun kunyit serta garam disatukan dalam bekas. Bawang merah ditumbuk kasar bersama 1/4 bahagian ikan bilis. Satukan kedalam tepung tadi, tambah sedikit demi sedikit air. 

Panaskan minyak, dan ambil sejemput sejemput kedalam kuali (pakai sudu pun boleh), tapi saya lebih suka pakai tangan. Goreng hingga masak. Api jangan terlalu besar.

 


CUCUR NASI.

Bahan:

2 cawan nasi sejuk (dikisar dengan 2 cawan air)
2-1/2 cawan tepung gandum
1 labu bawang besar, (potong dadu atau hiris pun boleh)
1 biji cili merah (cincang halus atau hiris)
Perencah udang, atau ikan bilis atau udang kering
Daun kucai/ atau kunyit (pilihan.. kalau tak ada pun tak apa)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menggoreng.

Cara:
Tepung gandum, bawang, cili, daun kucai/ atau kunyit dan bahan perencah serta garam disatukan dalam bekas. Nasi yang telah dikisar dicampurkan dengan tepung gandum, gaul sebati. Kalau bancuhan terlalu pekat, tambah sedikit air. 

Panaskan minyak, dan ambil sejemput sejemput kedalam kuali (pakai sudu pun boleh), tapi saya lebih suka pakai tangan. Goreng hingga masak. Api jangan terlalu besar.


~ Selamat mencuba ~

Kuih Getas

Bahan:

1/2 biji kelapa parut

2-1/2 cawan tepung pulut
1/2 cawan tepung gandum

1cwn air (atau secukupnya)

1sudu teh garam

Untuk sira gulanya;

1/2 cawan gula

1/2 cawan air

Cara:

Satukan kelapa, tepung pulut dan tepung gandum dalam bekas, masukkan garam, gaul. Masukkan air sedikit demi sedikit (jangan cair sangat.. nanti susah nak bentuk), uli hingga jadi doh lembut. Bentukkan doh mengikut citarasa. 

Bentukkan doh sebesar nugget

Goreng dengan api sederhana.

Air dan gula dimasak dalam kuali, biar betul-betul pekat baru masukkan kuih yang telah digoreng tadi. Kacau hingga kering.

Air dan gula dimasak hingga pekat. Berbuih macam ni tanda gula telah pekat.

Masukkan kuih yang telah digoreng dan boleh tutup api, kacau hingga jadi seperti ini.

~ Selamat mencuba ~