Sambal Tumis Tempoyak

Bahan-bahan:

• Petai 4 papan - buangkan kulit dan goreng sekejap
• Ikan Bilis - agak2 dalam 1 mangkuk sederhana - digoreng, jangan garing sangat
• Tempoyak 5-6 sudu besar
• Cili padi - segenggam (dalam 30 biji)*
• Cili merah - 10 biji (boleh juga guna cili kering, kalau cili kering.. lebihkan sikit)*
• Bawang merah 6 ulas*
• Bawang putih 5 ulas*
• Kunyit hidup 1 inci*
• Bawang besar - 2 labu, kalau nak lebih pun boleh (dihiris)
• Sedikit air
• Gula pasir secukup rasa
• Garam dan serbuk perasa.
• Minyak untuk menumis 2 senduk

Bahan yang bertanda * dikisar (jangan halus sangat)

Caranya:

• Panaskan minyak, tumis bahan kisar, masak anggaran 5 minit (kacau jangan bagi hangit), masukkan bawang besar, masukkan ikan bilis dan tempoyak. Masukkan air anggaran 1 cawan. Renihkan dengan api perlahan. Perasakan dengan gula dan garam. Kalau pedas sangat.. masukkan lebih gula. 

• Masak hingga pekat, sedia untuk dimakan.

~ Selamat Mencuba ~