Ayam Masak Rose

Rupa sama, tapi rasa ada sedikit kelainan. Itulah perbezaan antara Ayam Masak Ros dengan Ayam Masak Merah/ Madu. Jom kita cuba masak ikut resepi di bawah ni.

Bahan-bahan A:

• 1 ekor ayam – dipotong 12 (digaramkunyitkan dan digoreng)
• 1 biji tomato – dipotong kiub
• 2 sudu besar kismis
• 3 sudu gula perang/ pasir pun boleh (mengikukt kesesuaian rasa)
• 1 cawan air
• 1 ½ cawan susu sejat atau santan
• 2 batang serai - dititik
• 2 helai daun pandan - disimpulkan
• Garam dan serbuk perasa secukup rasa

Rempah Tumis (Bahan B):

• 1 inci kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 3 biji buah pelaga

• 3 biji bawang merah - dihiris
• 3 ulas bawang putih - dihiris
• 1 inci halia – dihiris
• 2 sudu besar kismis

Bahan-bahan C: 

• 5 senduk nasi cili blend
• 1 labu bawang besar
• 4 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Kesemua bahan C dikisar halus.

Bahan Hiasan:

• Kacang pis (dalam tin – ditoskan airnya)
• Daun sup
• Kismis
• Cili hidup/merah

Caranya:

• Ayam dibersihkan dan digaram kunyitkan. Perap selama 1 jam. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng ayam sehingga ¾ masak dan ketepikan.

• Panaskan lebih kurang 2 senduk minyak di dalam periuk. Gunakan minyak ayam goreng tadi. Masukkan daun pandan dan kacau seketika sehingga naik wanginya.  

• Kemudian masukkan bahan-bahan B diikuti dengan kismis. Tumis seketika sehingga bawang kekuningan. Selepas itu masukkan bahan-bahan C yang telah dikisar. Kacau rata dan tutup periuk. Masak sehingga terbit minyak.

• Setelah terbit minyak, masukkan 1 cawan air, sos tomato, buah tomato, kiub ayam, gula perang, gula putih, garam, dan serai. Kacau sebati dan biarkan ia mendidih.

• Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kaup balikkan dan biarkan 2 minit di atas dapur. Masukkan 1½ cawan susu sejat dan kacau rata. Dengan menggunakan api sederhana biarkan ia mereneh di atas dapur sehingga ayam masak. Sekiranya kuah agak pekat, bolehlah ditambah air sedikit.

• Setelah ayam masak, bolehlah ditutup api. Semasa menghidang, taburkan kacang pis dan kismis. Hiaskan dengan daun sup dan cili merah.

~ Selamat Mencuba ~